今月のコラム

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誌面とは違う季節のレシピをご紹介。

2023年04月10日

多彩な食材でつくる変わりサラダ

カリカリチキンと彩野菜のサラダ にんじんドレッシング

チキンを香ばしく焼き、ブロッコリーやベビーリーフと一緒にいただく、ボリューム満点の「おかず」になるサラダです。
にんじんドレッシングとの相性も良く、たっぷりかけてもヘルシーなのがうれしい一品。合わせる野菜はお好みのものでアレンジを。(調理時間20分)

材料(2人分)

鶏もも肉・・・1枚(300g)

[下味]

塩・・・小さじ1/3

おろしニンニク・・・小さじ1/4

粗びき黒コショウ ・・・少々

 

ブロッコリー・・・1/2個

ベビーリーフ・・・20g

 

〈にんじんドレッシング〉

にんじん・・・1/3本(50g)

米酢・・・大さじ2

塩・・・小さじ1/2

砂糖・・・小さじ2

植物油・・・大さじ2

材料(2人分)

作り方

  ブロッコリーは小さめの小房に分けて茹で、ベビーリーフは洗って水気を切っておく。

  鶏肉は半分に切り、厚みのある部分と筋の部分に切り込みを入れる。

  フライパンに入れて下味を揉み込み、5分ほどおく。

  フライパンに皮目を下にし、上に水の入った小鍋などを置いて重しにする。強めの中火にかけ、3分ほどこんがり焼き色がつくまで焼く(鶏から脂が出るので油は不要)。

  皮目にこんがり焼き色がついたら裏返し、そのまま2分ほど焼く(重しは不要)。

  粗熱が取れたら食べやすい大きさに切る。

  にんじんをすりおろし、調味料と混ぜ合わせてドレッシングをつくる。

  で準備したブロッコリー、ベビーリーフと、の鶏肉をざっくり混ぜて器に盛る。食べる直前にドレッシングをかける。

完成!

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