2018年03月05日
簡単おしゃれな魚料理
誕生日や結婚など記念日の食卓には、少しオシャレなメニューでテーブルを華やかに。
ご家族やお友達といつもと違った食事を楽しんでみませんか。
ランチならコーヒーと一緒に、ディナーならワインを飲みながら……。
簡単にできますから、ぜひお試しください。
鯛のポワレ レモンバターソース
フライパンでつくるポワレも、鯛なら特別な日にぴったり。
焼いてソースをかけるだけの簡単な料理です。
白ワインはもちろん、 フルーティな味わいのコーヒーにもよく合います。
材料（４人分）
鯛切り身・・・４切れ
塩・・・小さじ３/４
にんにく・・・１片
オリーブオイル・・・大さじ１
＜レモンバターソース＞
バター・・・３０ｇ
レモン汁 ・・・小さじ２
水・・・大さじ１
塩・・・小さじ１/４
春野菜・・・適量
（スナップエンドウ、モロッコインゲンなど）
作り方
1．鯛は塩を振り、１０分ほど置きます。
2．春野菜は食べやすい大きさにし、塩（分量外）を入れ た湯でさっと茹でます。
3．フライパンに、オリーブオイルとつぶしたにんにくを入れ、 火にかけます。
にんにくの香りがしてきたら、鯛を皮の方か ら入れます。
押し付けるようにし（フライ返しで押し付ける か、小鍋などを重しにしても）、中火で焼きます。
４．皮が香ばしい色になり、身も半分ほど白っぽくなった ら、裏返してさっと焼き、皿に取り出します。
５．フライパンの油を軽く拭き取り、レモンバターソースの 材料を入れて少し煮詰めます。
６．器に鯛と春野菜を並べ、５．のソースをかけ出来上がりです。
ワンポイントアドバイス
ポワレを上手につくるコツは、皮目にしっかりと焼き目をつけ ること。
フライ返しで押し付けてもいいのですが、小さなフラ イパンや小鍋などの底が平らで重さのあるものを載せれば、 手が放せて、他の作業ができるので便利です。
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